Recette : notre saumon au citron, à l’ail et au CBD cuit au four

C’est la tendance actuelle : les aliments au cannabidiol. Longtemps ignoré et rejeté, cet ingrédient se retrouve désormais dans de nombreux produits du quotidien. En cosmétique, en tisane ou même récolté sous forme de graines, le chanvre et le CBD peuvent être utilisés sous toutes les formes. Pour profiter des effets relaxants du CBD, retrouvez notre recette de saumon au citron, à l’ail et au CBD cuit au four dans cet article.

Le CBD, qu’est-ce que c’est exactement ?

Molécule extraite du chanvre

Bien qu’il fasse l’objet de nombreuses controverses, le chanvre est utilisé par l’homme depuis la nuit des temps. De tout temps et dans la culture, il était connu pour ses propriétés cicatrisantes et était largement utilisé comme fibre textile.

Une seule feuille de cannabis contient près de 500 particules différentes. Parmi elles se trouvent, bien sûr, les cannabinoïdes. Comme le THC, la fameuse substance psychotrope actuellement interdite en France, le CBD fait partie de cette grande famille.

C’est peut-être pour cette raison que le mot CBD dérange parfois la plupart des non-initiés. En effet, de nombreuses personnes ont la fâcheuse tendance à confondre ces deux principes actifs. À tel point qu’ils commencent à penser que le CBD est une drogue.

Substance légale aux nombreux avantages !

Cependant, le CBD est très différent du THC. Tout à fait légal, il n’a pas d’effets euphorisants qui en feraient une drogue aux yeux de la loi. C’est donc une alternative sûre pour profiter des nombreux bienfaits du chanvre.

Il n’est plus nécessaire de démontrer que le CBD offre à notre corps de nombreux bienfaits. Il aurait un effet positif sur : 

  • l’anxiété, 
  • les troubles du sommeil, 
  • les douleurs neuropathiques, 
  • l’inflammation, 
  • les maladies de la peau 
  • et même le diabète.

Le CBD est également souvent utilisé par les personnes souffrant de maladies neurologiques dégénératives telles que la sclérose en plaques, de maladies inflammatoires telles que la maladie de Lyme ou de douleurs chroniques telles que la fibromyalgie.

Pourquoi choisir d’utiliser le CBD en cuisine ?

Une nourriture incroyablement saine

En plus de ces innombrables avantages thérapeutiques, le CBD peut aussi être qualifié de superaliment. En effet, le chanvre dont est extrait le CBD s’avère être une plante particulièrement nutritive, un peu comme la spiruline.

Il contient une énorme quantité de protéines végétales, mais aussi une large gamme d’acides aminés nécessaires au corps humain. Il contient aussi de nombreux acides gras essentiels, tels que les oméga 3, les oméga 6 ou les oméga 9.

Le CBD peut donc être un aliment idéal pour les végans dont les régimes excluent les protéines animales. De plus, le CBD est un véritable allié du cerveau. En effet, les acides gras sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau.

Une meilleure digestibilité pendant les repas

Il ne fait aucun doute que consommer du CBD serait tout simplement bon pour la santé ! Mais pourquoi inclure spécifiquement le CBD dans votre alimentation, plutôt que de simplement le consommer par d’autres moyens comme un complément alimentaire ?

Selon une étude publiée en octobre 2018 par CNS Drugs, le CBD serait mieux absorbé par l’organisme lorsqu’il est pris avec un repas, et plus précisément avec un repas riche en graisses.

Cuisiner avec du CBD serait ainsi un excellent moyen de maximiser ses effets. De plus, le CBD dans les aliments aurait l’avantage de réduire considérablement le risque d’effets secondaires comme la somnolence ou les troubles digestifs, par exemple.

Comment faire du beurre de CBD ?

Le beurre de CBD est le beurre dans lequel les fleurs de CBD ont été infusées. Pour notre recette, vous avez deux options : si vous recherchez une saveur légère et subtile, nous vous conseillons d’utiliser la trim de CBD. Si au contraire, vous souhaitez un beurre au goût plus prononcé, privilégiez les fleurs de CBD.

Le beurre de CBD peut être fabriqué à partir de n’importe quelle variété de fleurs de CBD. Mais selon vos propres envies, vous pouvez choisir des variétés aux arômes plus ou moins sucrés.

Ingrédients : 

  • 25 g de fleurs de CBD 
  • 150 g de beurre doux (non salé) ou d’huile de coco
  • 1 litre d’eau

Ustensiles : 

  • 1 bol
  • 1 casserole
  • 1 tamis
  • 1 récipient de stockage de beurre fermé

Décarboxyler le CBD

Avant de commencer à préparer du beurre de CBD, vous devez décarboxyler les fleurs de CBD ou les finir. Sous l’influence de la chaleur, les cannabinoïdes contenus dans le cannabis vont devenir actifs. Si vous ne passez pas par cette étape, votre beurre n’absorbera que très peu des bienfaits du CBD.

Pour décarboxyler les fleurs, il suffit de les broyer ou de les émietter, ce qui augmentera leur biodisponibilité dans l’organisme.

Étalez-les ensuite sur une plaque (éventuellement recouverte de papier cuisson) et faites cuire 40 minutes à 110 degrés. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour que le CBD soit uniformément chauffé.

Infuser le beurre de CBD

Une fois la décarboxylation terminée, vous pouvez commencer l’étape d’infusion. Pour ce faire, faites chauffer 1 litre d’eau en baissant le feu avant les premiers signes d’ébullition. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit en baissant la plaque et en la mettant sur feu doux. L’eau est indispensable pour éviter que le beurre ne brûle dans la poêle. 

Une fois le beurre fondu, ajoutez vos fleurs de CBD émiettées. C’est là que commence réellement l’étape de l’infusion. Laissez infuser votre mélange à feu doux (il ne faut pas que ça bout) pendant au moins 2 heures. Plus vous laisserez mijoter les fleurs de CBD, plus votre beurre sera riche en cannabinoïdes et plus les effets seront relaxants. Votre beurre est prêt lorsque vous pouvez clairement voir deux couches de liquide distinctes : l’huile en haut et l’eau en bas.

Filtrer le beurre de CBD

Il est temps de passer à l’étape de filtration. Rien de plus simple : versez la préparation obtenue dans un bol en la passant au travers d’un tamis. Cela vous permettra de filtrer les plus gros morceaux de fleurs de CBD contenues dans votre beurre. S’il vous reste des petits morceaux, vous pouvez répéter cette étape en filtrant à nouveau le beurre avec le filtre à café.

Laisser refroidir le beurre de CBD

Avant de déguster le beurre au CBD, il reste une dernière étape. Il faut le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il durcisse. Une fois qu’il se solidifie, tout ce que vous avez à faire est de ramasser le beurre CBD en grattant doucement le dessus du mélange, en faisant attention de ne pas le mélanger avec la couche inférieure d’eau.

Votre beurre CBD est maintenant prêt à être consommé. Nous vous conseillons de le conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne rancisse.

Recette à base de beurre de CBD pour les gourmands

cbd pour saumon

Comment utiliser le CBD en cuisine ?

Juste avant de proposer une recette savoureuse au CBD, revenons à la question clé. Les débutants se demandent souvent comment inclure le CBD dans leur alimentation. La réponse est simple : vous pouvez utiliser votre produit CBD habituel dans vos produits alimentaires ! 

Par exemple, l’huile de CBD sera parfaite dans une vinaigrette ou toute autre recette ne nécessitant pas de cuisson. La fleur de CBD, quant à elle, est parfaite pour la pâte, le brownie, le muffin et même la quiche. L’infusion de CBD est également un bon moyen de siroter une boisson au cannabidiol sans avoir besoin d’une longue préparation.

Le beurre de CBD peut être ajouté à tous vos plats selon vos envies. Évitez toutefois de le faire trop chauffer, par exemple en le mettant directement dans une poêle bien chaude. Cela peut altérer les cannabinoïdes présents et ainsi réduire leurs effets. De plus, vous pourrez déguster votre beurre à votre convenance : épices, herbes provençales, agrumes, noix de coco, vanille, etc. Si c’est le cas, pensez à les inclure dans votre préparation lors de l’infusion.

Notre recette de saumon au citron, à l’ail et au CBD cuit au four

Préparez-vous à savourer ce repas délicieux et sain avec les bienfaits du CBD ! Suivez cette recette délicieuse et facile à réaliser pour épater vos convives et vous faire plaisir sans culpabiliser.

Ingrédients :

  • 25 gr de beurre de CBD
  • 8 gousses d’ail émincées
  • 65 ml de bouillon de poulet
  • 65 ml de jus de citron frais
  • Sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 filets de saumon
  • Poivre frais concassé
  • 2 c. à soupe de persil frais émincé
  • Citrons frais coupés en fines tranches, pour la garniture

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre de CBD à feu doux.
  • Ajoutez l’ail et faites-le sauter pendant 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Faites cuire ce mélange jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.
  • Retirez du feu et mettez de côté.
  • Une fois la sauce refroidie, saupoudrez le saumon de sel et de poivre des deux côtés.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ébullition.
  • Mettez délicatement les filets de saumon dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Utilisez une spatule pour retourner le saumon.
  • Une fois la peau ferme au toucher, retirez la poêle et le saumon du feu. Disposez ensuite le saumon dans une assiette ou un bol.
  • Versez la sauce CBD au citron et à l’ail sur le saumon, garnissez de persil et placez des tranches de citron sur le saumon si vous le souhaitez.
  • Servez et dégustez !

Il est important de rappeler que nous pouvons aussi préparer une recette avec de l’isolat ou du crumble de CBD au lieu d’utiliser du beurre de CBD.

En somme, préparer une recette avec du CBD vous permet de profiter des bienfaits curatifs du CBD tout en mangeant des plats délicieusement préparés. En effet, les effets de relaxation et de détente du CBD peuvent être très efficaces si les recommandations de préparation sont bien suivies. Cependant, il est toujours important de parler à votre médecin avant d’expérimenter cette méthode de consommation de CBD.

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